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凱式（氏）定氮儀
作者：祎鴻儀器 點(diǎn)擊率： 發(fā)布時(shí)間：2017-11-01 13:40:00
大家都把凱氏定氮儀俗稱(chēng)定氮儀，但是在各種搜索打字的時(shí)候，也會(huì)看到凱式定氮儀，其實(shí)都是一樣的。就是一種測(cè)蛋白含量的分析儀器。那么到底是凱氏定氮儀還是凱式定氮儀呢？我們從源頭說(shuō)起。
我們從凱氏定氮法說(shuō)起，因?yàn)閯P氏定氮儀是因?yàn)橛辛藙P氏定氮的方法，才被引申出來(lái)的一種分析儀器。先認(rèn)識(shí)一位著名的丹麥化學(xué)家凱耶達(dá)爾（英語(yǔ)：Johan Kjeldahl），（Kjeldahl method，全稱(chēng)凱耶達(dá)爾定氮法，簡(jiǎn)稱(chēng)凱氮法）是分析化學(xué)中一種常用的確定有機(jī)化合物中氮含量的檢測(cè)方法。這種方法是由凱耶達(dá)爾（英語(yǔ)：Johan Kjeldahl）在1883年發(fā)明的。被翻譯到中文的時(shí)候，你懂的（博大精深）所以會(huì)有凱氏（式）定氮儀。
通過(guò)凱氏定氮法測(cè)得的含氮量一般被稱(chēng)作總凱氮量（英語(yǔ)：Total Kjeldahl Nitrogen）。總凱氮量有時(shí)并不能真正地反映樣本中的蛋白質(zhì)含量，因?yàn)樗鶞y(cè)定的部分含氮量可能不是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來(lái)的。
利用化學(xué)方程式來(lái)分解理解一下：
蛋白質(zhì) + H2SO4 → (NH4)2SO4(aq) + CO2(g) + SO2(g) + H2O(g)
銨鹽的分解： (NH4)2SO4(aq) + 2NaOH → Na2SO4(aq) + 2H2O(l) + 2NH3(g)
氨的固定： B(OH)3 + H2O + NH3 → NH4+ + B(OH)4–
反滴定： B(OH)3 + H2O + Na2CO3 → NaHCO3(aq) + NaB(OH)4(aq) + CO2(g) + H2O
隨著應(yīng)用的提升，不斷的總結(jié)應(yīng)用，凱氏定氮法已經(jīng)越來(lái)越智能化、自動(dòng)化，包括一些催化劑（如氧化汞或硫酸銅）也被采用，目的是提高反應(yīng)效率。
凱氏定氮儀的應(yīng)用是非常廣泛的，品、飲料、醫(yī)藥、農(nóng)林漁業(yè)、礦山、化工等生產(chǎn)企業(yè)，以及高等院校、科研院所、環(huán)境監(jiān)測(cè)、土肥站、農(nóng)機(jī)站、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)等科研檢測(cè)單位對(duì)食品、乳制品、天然橡膠、乳膠、種子、土壤、植株、飼料、礦石、污泥及化學(xué)沉淀物等樣品中對(duì)蛋白質(zhì)含量的智能化測(cè)定。
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